Vino Daimon Tinto Garnacha Tempranillo 2018

Esta añada ha sido de marcado carácter atlántico por su lenta y tardía maduración. A pesar de haber sido un año muy complicado por las abundantes lluvias en primavera, y por la afección de varios pedriscos locales antes de la vendimia, sanidad de las uvas ha sido muy buena.

La meteorología benévola, durante toda la vendimia, nos ha permitido esperar a fijar el momento óptimo de recolección y poder planificar la vendimia de forma muy escalonada.

En general, ha sido una campaña más productiva que su predecesora, muy parecida al año 2016. Muy equilibrada en parámetros, con vinos con menores graduaciones alcohólicas que en 2017, pero más refrescantes.

La fecha de vendimia de las diferentes parcelas seleccionadas para este vino fueron los días 10,11 y 12 de octubre. Son viñedos con un marcado carácter atlántico, con edades comprendidas entre los 15 y 30 años, situados en zonas frescas en maduración en altitudes entre 500 y 600 mm donde los rendimientos fueron ajustados en torno a 6.000 kg/ha.

Variedades

Tempranillo 50%, Garnacha 50%

Elaboración

• Selección de la uva en viñedo con vendimia manual.
• Elaboración de cada variedad por separado, con un suave despalillado y sin estrujar la uva.
• Maceración pelicular en frío durante 2 días a temperatura controlada.
• Posterior fermentación en “depósitos inteligentes” a temperatura controlada con una corta maceración.
• Pequeña crianza con sus lías finas durante un mes.
• Estabilización natural y filtración no agresiva antes de su embotellado.

Nota de Cata

• De aspecto limpio y muy brillante presenta un color de intensidad media, con tonos rojos púrpuras y con ribete violáceo.
• En nariz presenta un aroma muy limpio, con una elevada intensidad a frutos rojos y negros maduros como moras, grosellas y frambuesas confitadas. Notas de regaliz y caramelo, acompañado de notas de monte bajo y flores como violetas.
• En boca es equilibrado, con una entrada dulce y una acidez muy bien integrada que lo hace muy fresco. Retronasal a frutas rojas maduras y un post gusto relativamente largo. Vino redondo, glicérico, sabroso, con taninos maduros.

Analítica

Grado Alcohólico: 13,75% vol.
Acidez Total: 5,51 g/l en tartárico
Azúcares Reductores: 2,3g/l

Temperatura Recomendada de Servicio: 15 – 16 º C
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