Vino Daimon Rosado 2018

Esta añada ha sido de marcado carácter atlántico por su lenta y tardía maduración. A pesar de haber sido un año muy complicado por las abundantes lluvias en primavera, y por la afección de varios pedriscos locales antes de la vendimia, sanidad de las uvas ha sido muy buena.

En general, ha sido una campaña más productiva que su predecesora, muy parecida al año 2016. Muy equilibrada en parámetros, con vinos con menores graduaciones alcohólicas que en 2017, pero más refrescantes.

La meteorología benévola, durante toda la vendimia, nos ha permitido esperar a fijar el momento óptimo de recolección y poder planificar la vendimia de forma muy escalonada.

Se seleccionaron 2 viñedos de Rioja Alta de la variedad Garnacha y Tempranillo que se vendimiaron en la segunda quincena de octubre. Son viñedos poco productivos, con marcado carácter atlántico por su altitud (500-600 m.) como por su orientación (norte-oeste) situados en zonas frescas, con suelos arcillo-calcáreos.

Variedades

Garnacha 50%, Tempranillo 50%.

Elaboración

• Selección de la uva en viñedo.
• Elaboración de cada variedad por separado, con un suave despalillado y sin estrujar la uva.
• Maceración pelicular en frío durante 36 horas a temperatura fría.
• Sangrado del depósito del mosto limpio, desechando el mosto prensa.
• Lenta y suave fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 1 mes.
• Pequeña crianza con sus lías finas durante un mes.

Crianza

Fermentación maloláctica en barricas de roble americano, seguido de una crianza con sus lías finas durante 6 meses en las mismas barricas de tostado medio. Estabilización natural del vino durante el proceso de crianza.

Nota de Cata

• Aspecto limpio, brillante. Atractivo color rosa frambuesa con tonos azules.
• Intensos aromas frutales como fresa y cerezas sobre elegantes aromas florales como rosas, azahar y menta fresca.
• En boca es muy suave, fresco, amable, untuoso y dulce al inicio.
Con muy buena acidez que lo hace muy refrescante. Con una retronasal perfumada a fresas y flores blancas. Largo y redondo.

Analítica

Grado Alcohólico: 12,96% vol.
Acidez Total: 5,1 g/l en tartárico
Azúcares Reductores: 1,8 g/l.

Temperatura Recomendada de Servicio:
 14 -16 º C
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